家緯老師很會煮飯。
飯裡面有糙米、白米、紅豆、還有薏仁。
每種榖物口感嫩Q,不會軟軟糊糊。非常好吃。
另一重點是,他一次可以煮50人份的飯。
因為,他想幫老婆省時間。所以他踏上研發大份量美食之路。

文/忻華 Jenny 
一切要從懷孕開始說起。
到懷孕後期,我沒辦法在廚房站太久。
所以家緯老師也開始進廚房。
2017年,大寶出生前,家緯老師自告奮勇要幫我坐月子。
大寶出生之後,煮三餐到幫寶貝洗澡,家緯老師一手包辦。
可想而知,那時候很忙。
所以家緯老師希望減少料理時間。但又要吃得營養。
家緯老師也經歷過電子鍋煮飯、壓力鍋煮飯。但他都煩惱:飯怎麼一下就吃光。
他自己摸索,還上網查資料,他發現原來瓦斯爐可以煮飯。
經過不斷測試,50人份瓦斯爐煮飯,對家緯來說,已經是熟能生巧的事。(os:真的很有毅力)
如果有朋友也想學怎麼用瓦斯爐煮養生糙米飯,
希望這篇文章,可以給你一點幫助~

今天分享「紅豆薏仁糙米飯」。
作法與配方在這邊大公開囉。

紅豆薏仁糙米飯
約50人份
材料:
糙米…………….1.5kg
白米…………….1.5kg
紅豆…………….400g
大薏仁…………100g
水……… 大約5.1kg(水的多寡和比例有關,等等下面會說明)。
請大家留意一下:這裡都是重量單位。不是容量單位。
所以我們需要準備電子秤,來幫助自己量的精準。
我們只要看電子秤的數字就好。
不會發生那種,疑?我的米已經舀到第幾杯了呢?
有時候煮飯,一個恍神,我們常忘記自己已經舀了多少米杯。(哈...真的很糗。)

步驟:
1.前一晚上先洗糙米、紅豆、薏仁
說明:因為洗的量非常大。所以家緯特別去挑選這種大不鏽鋼濾網跟鍋子來洗米。
有三個容器疊在一起來洗,是因為這樣米(或豆子)才不會在洗淨時,漂流出去。
洗米一定要盡量洗乾淨。
不用害怕營養被洗掉。
如果沒洗乾淨,米粒會有粉末殘留在上面。
這樣煮飯時,那些粉末會溢滿出來。(溢滿出來時,的很恐怖喔,所以才說米要洗乾淨呢)



2.洗好後,每種榖物分別泡水。
說明:分別泡水才不會染色,而且每種榖物煮得時間不同。另外,泡的水也可以直接去煮。
泡水水量的比例是:
糙米1:1.4,所以,1.5公斤的糙米,泡2.1公斤的水
紅豆1:2,所以,400克的紅豆,泡800克的水
薏仁1:3,所以,100克的薏仁,泡300克的水

3.糙米、紅豆、薏仁三盒放進冰箱冷藏。

~過一個晚上~開始煮囉~


4.洗淨1.5公斤白米
5.白米放入中型鍋子,加入1.95公斤的水。泡水約20分鐘(鍋子建議用不沾的。)
6.紅豆放進微波爐。大火加熱12分鐘,解凍加熱15分鐘。拿出來
7.薏仁放進微波爐。大火加熱4分鐘,解凍加熱15分鐘。拿出來
8.一邊微波時,糙米放進大鍋子。加入足夠的水。瓦斯爐開大火煮糙米
9.另一瓦斯爐煮白米,開大火煮(瓦斯爐兩邊一起煮)
10.白米鍋滾了,轉小火。煮到有點收乾,關火悶。
11.糙米大鍋滾了,放入紅豆和薏仁(從微波爐裡拿出來的紅豆和薏仁)


12.大鍋裡,已經有糙米、紅豆、薏仁。當他們煮到開始收乾時,再放白米
13.放白米後,一直攪拌到收乾。一定要一直攪拌。以免有鍋粑,或是不均勻的狀況
14.完全收乾後,蓋蓋子,燜10分鐘。
15.開蓋囉!開蓋後,迅速翻動鍋子裡的飯。讓水氣透出來。
16.分飯。飯是熱的時候,比較軟Q,比較好分。所以,要趕快舀飯到小盒子裡。
大功告成!
等涼之後,再放進冷藏或是冷凍庫保存。
冷藏3-5天
冷凍放半年





簡單來說,程序是:
1.洗淨
2.浸泡
3.煮
4.攪拌
5.組合
6.攪拌
7.悶
8.分裝

很好吃呢~
有時候,我還會拿來加工一下,煮成鹹粥或是甜品。



後記:
其實...煮大鍋飯,真是一門藝術。米飯變化多端,非常迷人。
不過,煮這麼多很花體力。我自己是個愛煮飯的人,但面對大鍋飯的技藝,只能用讚嘆來景仰老公。
家緯曾經說過,兩個人在一起就是要讓對方輕鬆。
而阿德勒也說,我們人類天生有合作的能力。
所以即便只是煮飯,可以幫老婆省下時間,他也很有成就感。

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